Чайный гриб, или комбуча, — это симбиотическая культура дрожжей и бактерий, формирующая желеобразную плёнку на поверхности сладкого чая. Этот напиток известен человечеству более тысячи лет: впервые его начали использовать в Китае, где он получил название «гриб бессмертия» за целебные свойства и способность укреплять здоровье. Позднее комбуча распространилась по всему миру и обрела популярность в разных культурах.

Откуда пошло название комбуча

Любопытно, что слово «комбуча» пришло из Японии, но с ошибкой: в Стране восходящего солнца это название носит отвар из морских водорослей комбу. А вот сам чайный гриб по-японски зовётся «котя киноко». Названия перепутались из-за внешнего сходства напитков, и термин прижился в Европе именно за ферментированным чаем.

Возрождение традиции

На постсоветском пространстве чайный гриб был особенно популярен в 70–80-х годах. В то время практически в каждой семье можно было найти трёхлитровую банку с мутноватой жидкостью и «грибом» внутри. Сегодня интерес к комбуче снова растёт, особенно среди сторонников ЗОЖ. Об этом пишет сайт Rsute.ru.

Как вырастить чайный гриб в домашних условиях

Если у вас ещё нет чайного гриба, его можно:

купить в специализированных магазинах здорового питания;

найти на фермерских рынках;

получить от знакомых — гриб легко делится, и многие готовы поделиться культурой бесплатно.

Условия содержания чайного гриба

Уход за комбучей несложен, но требует аккуратности и регулярности:

Температура: 20–28 °C.

Место: без доступа прямых солнечных лучей.

Посуда: исключительно стеклянная. Металл и пластик использовать нельзя — они вредят симбиотической культуре.

Промывание: только при загрязнении или образовании пены. Промывайте гриб холодной кипячёной или фильтрованной водой. Мыло и чистящие средства строго запрещены.

Как «кормить» и готовить чайный гриб

Чайный гриб питается сладким чаем. Подготовьте настой следующим образом:

Заварите чёрный или зелёный чай (1–2 ч. ложки на литр).

Добавьте 50–100 г сахара на литр и хорошо размешайте.

Остудите чай до комнатной температуры.

Перелейте в стеклянную банку.

Добавьте гриб и немного старого настоя (для ускорения ферментации).

Накройте марлей и оставьте в тёплом месте на 7–14 дней.

Важно: нельзя использовать сахарозаменители — они не подходят для питания культуры.

Как понять, что напиток готов

Через 7–14 дней напиток приобретает кисловатый, слегка газированный вкус и характерный уксусный аромат. На поверхности может появиться новая плёнка — это молодая культура, которую можно отделить и вырастить отдельно.

Правильное употребление комбучи

Настой чайного гриба рекомендуется пить свежим. Рекомендованная доза — 100–200 мл в день, лучше за 15–20 минут до еды.

Важно: людям с аллергией, беременным женщинам и детям перед употреблением желательно проконсультироваться с врачом.

Как хранить чайный гриб

Если вы не используете гриб какое-то время, его можно «усыпить»:

Переложите в банку с небольшим количеством сладкого чая.

Закройте марлей и поместите в холодильник.

Низкая температура замедлит обмен веществ и поможет сохранить культуру на длительный срок.

Польза чайного гриба

Чайный гриб ценится за натуральный состав и широкий спектр полезных свойств:

Улучшает пищеварение.

Укрепляет иммунитет.

Содержит витамины группы B, органические кислоты и антиоксиданты.

Способствует мягкой детоксикации организма.

Благотворно влияет на микрофлору кишечника.

Именно благодаря этим качествам комбуча снова становится востребованной среди тех, кто заботится о здоровье и предпочитает натуральные напитки.

Источник

Сообщение Польза чайного гриба: как правильно его выращивать и употреблять появились сначала на ФОКУС ВНИМАНИЯ.