Какие сыры самые полезные
![Какие сыры самые полезные]()
Сыр – это вкусный, питательный и достаточно полезный продукт. Сортов очень много, но вот особенно полезные только некоторые. Общественная служба новостей выяснила, какие виды сыров самые полезные.
В мире существует несколько сотен различных видов сыров, потому что сыр – очень популярный и любимый продукт. Например, английские сыровары изготавливают более 700 сортов, французские сыровары производят 550 различных видов, а итальянские производители готовят около 400 сортов.
Классификация сыров
По способу приготовления и характеристикам сыры разделяют на твердые (прессованные), мягкие, свежие (творожные, пастообразные и сывороточные), рассольные и плавленые (переработанные).
Читайте также
Какие продукты категорически нельзя употреблять вместе
Твердые сыры бывают вареными и невареными:
Вареные твердые сыры вызревают в течение года, имеют бледно–желтую мякоть, дырочки и светлую корку. Например, «Пармезан». Такие сыры прессуют при температуре 50 – 60 градусов.
Невареные твердые сыры прессуют не нагревая. Такие сыры созревают от четырех недель до года. Они очень плотные и имеют желтый цвет и жесткую корочку. Например, «Гауда» или «Чеддер».
Мягкие сыры имеют текучую, жирную бледно–желтую мякоть и светлую плесневелую корку. У них нежный и тонкий вкус в отличие от твердых сыров. Мягкие сыры производят с помощью съедобных плесневых грибов пенициллов. Их созревание длится от двух недель до полутора месяцев. Представителями являются «Бри», «Камамбер».
К мягким сырам относят и красноплесневые пряные сыры. Во время созревания такие сыры промывают соленой водой, поэтому их называют сыром с обмытыми краями. Такой вид имеет специфический вкус, пикантный аромат, нежную мякоть и корки разного цвета от желтого до оранжевого.
Сыры с сине–зеленой плесенью имеют остро–сливочный вкус с пикантными нотками. При изготовлении сырную массу не сжимают и не варят. Ее солят и пронзают спицами с плесневыми грибками. В результате в сырной массе образуются дорожки из съедобной плесени.
Сывороточные, творожные и пастообразные – это свежие сыры. Например, «Рикотта», «Маскарпоне» и тд. Такие виды не созревают, почти не отжимаются и не солятся. Сыры имеют естественный молочный вкус и нежную слегка водянистую консистенцию.
Читайте также
В чем польза и вред сала для организма человека
Плавленые сыры имеют приятный сливочный вкус и мягкую однородную массу. Часто плавленые сыры производят с наполнителями: красной рыбой, зеленью, орехами и тд. Во время приготовления плавленого сыра используют один вид сыра или несколько, добавляют творог, сливочное масло, сметану и молоко. А затем всю эту массу подвергают тепловой обработке. Плавленые сыры могут иметь пастообразную консистенцию или полутвердую. Некоторые сорта сыра готовят со сладким вкусом, слегка копченым, соленым или подвергают консервации.
Рассольные сыры не имеют корочек, потому что весь период созревания лежат в соленом рассоле. В зависимости от того из молока, каких животных изготавливают сыры, они имеют цвет от белого до светло–желтого. К таким сырам относятся: «Фета», «Адыгейский», любая брынза, чанах, сулугуни и тд.
Самые полезные сыры
фото: freepik.com/freepik
1. С древних времен изготавливаются рассольные сыры. А это значит, что человечество давно вкушает молодые мягкие сыры.
2. Моцарелла – нежнейший, незаменимый сыр в итальянской кухне. Производят ее из буйволиного или коровьего молока. Молоко сквашивают термофильной молочной культурой, добавляют сычужный продукт и нагревают до отделения сыворотки, массу тщательно вымешивают. В результате получают упругую массу, которую скатывают в шарики и помещают в холодный соленый раствор. Очень важно, что моцарелла совсем не соленая.
В нагретом виде моцарелла тягучая. Она имеет слоисто–кремовую текстуру и молочный вкус. И хотя моцарела немного пресноватая, она идеально сочетается с другими разнообразными продуктами, не перебивая вкус, а наоборот дополняя или оттеняя его.
Моцареллу можно испортить, если заморозить или долго греть. Хранят ее до 48 часов, а твердые сорта до четырех суток.
Существует много видов моцареллы, среди которых:
Классическая моцарелла приготовленная из буйволиного молока. Такой сыр имеет высокую цену, обычно его поставляют под заказ в фешенебельные рестораны Италии. В России такого сыра не найти.
Буррата – это итальянский рассольный сыр, который похож на моцареллу, но с начинкой. Каждый шарик наполняют сливками и кусочками сыра, которые заворачивают в листья банана или в златоцветник, по 200 – 250 гр укладывают в мешочки и сырные шарики дозревают в листьях, приобретая зеленоватый оттенок. Перед употреблением сыр буррату достают из холодильника, он должен согреться до комнатной температуры. Тогда раскроется полностью его сливочный вкус и аромат.
Страчателла – мягкий итальянский сыр в виде нитей, залитых густыми сливками.
Читайте также
Какой сыр полезнее – адыгейский или сулугуни
3. К группе рассольных сыров относят Фету, брынзу, сулугуни. Все это полезные для здоровья сыры.
4. Среди твердых сыров особенно выделяют голландский, который особенно рекомендуют кормящим женщинам, людям, страдающим туберкулезом, маленьким детям и подросткам, людям после переломов костей.
Сообщение Какие сыры самые полезные появились сначала на Общественная служба новостей.
Сыр – это вкусный, питательный и достаточно полезный продукт. Сортов очень много, но вот особенно полезные только некоторые. Общественная служба новостей выяснила, какие виды сыров самые полезные.
В мире существует несколько сотен различных видов сыров, потому что сыр – очень популярный и любимый продукт. Например, английские сыровары изготавливают более 700 сортов, французские сыровары производят 550 различных видов, а итальянские производители готовят около 400 сортов.
Классификация сыров
По способу приготовления и характеристикам сыры разделяют на твердые (прессованные), мягкие, свежие (творожные, пастообразные и сывороточные), рассольные и плавленые (переработанные).
Читайте также
Какие продукты категорически нельзя употреблять вместе
Твердые сыры бывают вареными и невареными:
Вареные твердые сыры вызревают в течение года, имеют бледно–желтую мякоть, дырочки и светлую корку. Например, «Пармезан». Такие сыры прессуют при температуре 50 – 60 градусов.
Невареные твердые сыры прессуют не нагревая. Такие сыры созревают от четырех недель до года. Они очень плотные и имеют желтый цвет и жесткую корочку. Например, «Гауда» или «Чеддер».
Мягкие сыры имеют текучую, жирную бледно–желтую мякоть и светлую плесневелую корку. У них нежный и тонкий вкус в отличие от твердых сыров. Мягкие сыры производят с помощью съедобных плесневых грибов пенициллов. Их созревание длится от двух недель до полутора месяцев. Представителями являются «Бри», «Камамбер».
К мягким сырам относят и красноплесневые пряные сыры. Во время созревания такие сыры промывают соленой водой, поэтому их называют сыром с обмытыми краями. Такой вид имеет специфический вкус, пикантный аромат, нежную мякоть и корки разного цвета от желтого до оранжевого.
Сыры с сине–зеленой плесенью имеют остро–сливочный вкус с пикантными нотками. При изготовлении сырную массу не сжимают и не варят. Ее солят и пронзают спицами с плесневыми грибками. В результате в сырной массе образуются дорожки из съедобной плесени.
Сывороточные, творожные и пастообразные – это свежие сыры. Например, «Рикотта», «Маскарпоне» и тд. Такие виды не созревают, почти не отжимаются и не солятся. Сыры имеют естественный молочный вкус и нежную слегка водянистую консистенцию.
Читайте также
В чем польза и вред сала для организма человека
Плавленые сыры имеют приятный сливочный вкус и мягкую однородную массу. Часто плавленые сыры производят с наполнителями: красной рыбой, зеленью, орехами и тд. Во время приготовления плавленого сыра используют один вид сыра или несколько, добавляют творог, сливочное масло, сметану и молоко. А затем всю эту массу подвергают тепловой обработке. Плавленые сыры могут иметь пастообразную консистенцию или полутвердую. Некоторые сорта сыра готовят со сладким вкусом, слегка копченым, соленым или подвергают консервации.
Рассольные сыры не имеют корочек, потому что весь период созревания лежат в соленом рассоле. В зависимости от того из молока, каких животных изготавливают сыры, они имеют цвет от белого до светло–желтого. К таким сырам относятся: «Фета», «Адыгейский», любая брынза, чанах, сулугуни и тд.
Самые полезные сыры
фото: freepik.com/freepik
1. С древних времен изготавливаются рассольные сыры. А это значит, что человечество давно вкушает молодые мягкие сыры.
2. Моцарелла – нежнейший, незаменимый сыр в итальянской кухне. Производят ее из буйволиного или коровьего молока. Молоко сквашивают термофильной молочной культурой, добавляют сычужный продукт и нагревают до отделения сыворотки, массу тщательно вымешивают. В результате получают упругую массу, которую скатывают в шарики и помещают в холодный соленый раствор. Очень важно, что моцарелла совсем не соленая.
В нагретом виде моцарелла тягучая. Она имеет слоисто–кремовую текстуру и молочный вкус. И хотя моцарела немного пресноватая, она идеально сочетается с другими разнообразными продуктами, не перебивая вкус, а наоборот дополняя или оттеняя его.
Моцареллу можно испортить, если заморозить или долго греть. Хранят ее до 48 часов, а твердые сорта до четырех суток.
Существует много видов моцареллы, среди которых:
Классическая моцарелла приготовленная из буйволиного молока. Такой сыр имеет высокую цену, обычно его поставляют под заказ в фешенебельные рестораны Италии. В России такого сыра не найти.
Буррата – это итальянский рассольный сыр, который похож на моцареллу, но с начинкой. Каждый шарик наполняют сливками и кусочками сыра, которые заворачивают в листья банана или в златоцветник, по 200 – 250 гр укладывают в мешочки и сырные шарики дозревают в листьях, приобретая зеленоватый оттенок. Перед употреблением сыр буррату достают из холодильника, он должен согреться до комнатной температуры. Тогда раскроется полностью его сливочный вкус и аромат.
Страчателла – мягкий итальянский сыр в виде нитей, залитых густыми сливками.
Читайте также
Какой сыр полезнее – адыгейский или сулугуни
3. К группе рассольных сыров относят Фету, брынзу, сулугуни. Все это полезные для здоровья сыры.
4. Среди твердых сыров особенно выделяют голландский, который особенно рекомендуют кормящим женщинам, людям, страдающим туберкулезом, маленьким детям и подросткам, людям после переломов костей.
Сообщение Какие сыры самые полезные появились сначала на Общественная служба новостей.
