В Челябинске запатентован новый способ обработки картофельного крахмала, который делает его полезным сырьем для здорового и диабетического питания. Для этого ученые Высшей медико-биологической школы ЮУрГУ обработали его ультразвуком, изменив структуру и соотношение фракций крахмального зерна.