Российский рынок демонстрирует беспрецедентный рост популярности щучьей икры: за первое полугодие 2025 года розничные продажи этого продукта выросли в семь раз, превысив 475 тонн. Примечательно, что физический объем потребления увеличивался опережающими темпами по сравнению с денежными показателями - в рублевом выражении рост составил пятикратный размер, достигнув 711,5 млн рублей.