Различные виды пищевых жиров по-разному воздействуют на риск развития диабета второго типа, и ключевое значение имеет не количество жира, а его происхождение. К такому выводу пришли исследователи из Университета Барселоны, о работе которых 21 июня рассказал журнал Science Daily.

Согласно полученным данным, пальмитиновая кислота, широко распространённая в продуктах питания, напрямую связана с нарушением чувствительности к инсулину. На молекулярном уровне она провоцирует накопление токсичных биоактивных липидов, поддерживает хроническое воспаление и разрушает работу митохондрий и эндоплазматического ретикулума.

Совершенно иначе действует олеиновая кислота — мононенасыщенный жир, в большом количестве содержащийся в оливковом масле. Она способствует накоплению жиров в гораздо менее опасной для организма форме и помогает поддерживать нормальную передачу сигналов инсулина в печени, мышцах и жировой ткани.

Более того, олеиновая кислота способна частично нейтрализовать разрушительное воздействие пальмитиновой, что объясняет, почему рационы, богатые мононенасыщенными жирами, включая средиземноморскую диету, стабильно связаны с пониженным риском диабета.

Профессор Мануэль Васкес-Каррера подчеркнул, что для здоровья важнее не общее количество потребляемого жира, а его качество, а также такие факторы, как пищевой контекст, взаимодействие с другими питательными веществами и методы обработки продуктов.

По мнению учёных, понимание этих механизмов поможет разработать эффективные стратегии питания для профилактики и контроля заболевания.

Ранее Фермер Янис Вутактакис сообщил, что горечь в горле является признаком наилучшего оливкового масла. Подробнее читайте в материале Общественной службы новостей.

Материал носит информационный характер. Не является медицинским назначением. Требуется консультация специалиста.

Сообщение Science Daily: потребление оливкового масла снижает риск диабета второго типа появились сначала на Общественная служба новостей.