Дверца холодильника — худшее место для яиц: почему и как надо их хранить
![Дверца холодильника — худшее место для яиц: почему и как надо их хранить]()
Многие хранят яйца в дверце холодильника — и это самая распространённая ошибка. Роспотребнадзор прямо не рекомендует это делать. Причина проста: дверца — самое тёплое место в холодильнике, а при каждом открывании температура там сильно колеблется. Для яиц, чувствительных к перепадам, это означает ускоренную порчу. Об этом КУ66 рассказал Михаил Гаврикин, врач-кинезиолог.
Где хранить
Лучшее место — глубокая полка или ящик для овощей в основной камере холодильника, где температура стабильна. Оставляйте яйца в заводской картонной упаковке или переложите в специальный контейнер с крышкой. Картон защищает от посторонних запахов и предотвращает перекрёстное загрязнение. Роспотребнадзор также советует хранить яйца в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
Почему нельзя рядом с другими продуктами
На скорлупе могут быть сальмонелла и другие бактерии. Если яйца лежат в открытой ячейке рядом с сыром или готовой едой, микробы переносятся на них. Держите яйца отдельно от продуктов, которые не проходят термическую обработку.
Как класть
Правильное положение — острым концом вниз. Тогда желток остаётся в центре и не касается воздушного мешка у тупого конца. Это сохраняет свежесть дольше.
Мыть или не мыть
Не мойте яйца перед хранением. На скорлупе есть защитная плёнка, которая не даёт бактериям проникнуть внутрь. Вода её смывает, и яйцо портится быстрее . Мойте непосредственно перед приготовлением — тёплой водой с мылом, чтобы удалить загрязнения и бактерии.
Сроки
Диетические яйца (маркировка «Д») хранятся до 7 суток, столовые («С») — до 25 суток при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Мытые яйца — не более 12 суток. Варёные яйца хранятся не более 36 часов в холодильнике (по некоторым данным — до 7 дней в скорлупе).
Как проверить свежесть
Опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее утонет и ляжет на бок. Если встало на дне тупым концом вверх — уже не первой свежести, но ещё пригодно для термической обработки. Если всплыло полностью — выбрасывайте.
Яйца — продукт, который требует уважения к температуре и гигиене. Храните их в глубине холодильника, в закрытой упаковке, острым концом вниз. Не мойте заранее. Соблюдайте сроки. И не храните рядом с готовой едой — это риск сальмонеллёза. Простые правила, которые сохраняют здоровье.
Многие хранят яйца в дверце холодильника — и это самая распространённая ошибка. Роспотребнадзор прямо не рекомендует это делать. Причина проста: дверца — самое тёплое место в холодильнике, а при каждом открывании температура там сильно колеблется. Для яиц, чувствительных к перепадам, это означает ускоренную порчу. Об этом КУ66 рассказал Михаил Гаврикин, врач-кинезиолог.
Где хранить
Лучшее место — глубокая полка или ящик для овощей в основной камере холодильника, где температура стабильна. Оставляйте яйца в заводской картонной упаковке или переложите в специальный контейнер с крышкой. Картон защищает от посторонних запахов и предотвращает перекрёстное загрязнение. Роспотребнадзор также советует хранить яйца в холодильнике при температуре от 0 до +4 °C.
Почему нельзя рядом с другими продуктами
На скорлупе могут быть сальмонелла и другие бактерии. Если яйца лежат в открытой ячейке рядом с сыром или готовой едой, микробы переносятся на них. Держите яйца отдельно от продуктов, которые не проходят термическую обработку.
Как класть
Правильное положение — острым концом вниз. Тогда желток остаётся в центре и не касается воздушного мешка у тупого конца. Это сохраняет свежесть дольше.
Мыть или не мыть
Не мойте яйца перед хранением. На скорлупе есть защитная плёнка, которая не даёт бактериям проникнуть внутрь. Вода её смывает, и яйцо портится быстрее . Мойте непосредственно перед приготовлением — тёплой водой с мылом, чтобы удалить загрязнения и бактерии.
Сроки
Диетические яйца (маркировка «Д») хранятся до 7 суток, столовые («С») — до 25 суток при комнатной температуре и до 90 дней в холодильнике. Мытые яйца — не более 12 суток. Варёные яйца хранятся не более 36 часов в холодильнике (по некоторым данным — до 7 дней в скорлупе).
Как проверить свежесть
Опустите яйцо в стакан с холодной водой. Свежее утонет и ляжет на бок. Если встало на дне тупым концом вверх — уже не первой свежести, но ещё пригодно для термической обработки. Если всплыло полностью — выбрасывайте.
Яйца — продукт, который требует уважения к температуре и гигиене. Храните их в глубине холодильника, в закрытой упаковке, острым концом вниз. Не мойте заранее. Соблюдайте сроки. И не храните рядом с готовой едой — это риск сальмонеллёза. Простые правила, которые сохраняют здоровье.
