Рождественское печенье в Германии подорожало из-за резкого роста цены на сливочное масло, 18 ноября пишет журнал Wirtschaftswoche (WiWo).

По сравнению с тем же месяцем прошлого года цена на сливочное масло выросла в Германии почти на сорок процентов. На полках супермаркетов теперь лежат пачки сливочного масла стоимостью от €2,39 до €4,00.

По данным Немецкой ассоциации молочной промышленности, цена на сливочное масло превысила предыдущий рекорд, установленный в 2022 году. Чтобы понять причину роста цен, необходимо знать производственную цепочку.

Фермеры поставляют молоко, а молочные заводы отделяют жир от сырого молока. Полученный жир является основным ингредиентом для производства масла и сливок, но он также необходим для производства многих других продуктов, например сыра.

В настоящее время стало меньше молока, содержание жира в сыром молоке снизилось, а спрос на некоторые продукты, содержащие жир, такие как сыр, значительно вырос. В результате цена на сливочное масло растет.

По мнению экспертов, основная причина роста цен — сокращение предложения сырого молока. Количество молочных коров и молочных ферм в Германии сокращается уже несколько лет.

По данным Немецкой ассоциации молочной промышленности, поставки сырого молока из Германии в настоящее время почти на 2,1% меньше, чем в прошлом году. Согласно экономической теории, рост цен должен привести к увеличению производства молока, но этого не происходит.