Как выбрать кардамон
![Как выбрать кардамон]()
Кардамон — это пряность, которую получают из семян растений рода Elettaria и Amomum. Это трёхкамерная семенная коробочка с мелкими семенами разных цветов. Кардамон обладает ярким ароматом и слегка островатым вкусом. Кардамон используют в кулинарии, особенно в азиатской, арабской и индийской кухнях, а также при производстве напитков и кондитерских изделий. Общественная служба новостей расскажет, как выбрать кардамон.
Сорта кардамона
Кардамон — это род травянистых растений семейства имбирных, произрастающих в Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланке, на полуострове Малакка и на западных островах Зондского архипелага. Существует множество видов и сортов кардамона, вот самые распространённые из них:
1. Зелёный кардамон — самый распространённый сорт. Зёрна имеют коричневый оттенок и лёгкий цветочный аромат с аккордами эвкалипта и фенхеля.
2. Чёрный кардамон — зёрна имеют чёрный цвет и острый пряный вкус с нотками дыма и камфоры.
3. Эфиопский кардамон — аналог чёрного кардамона, но качество специи, как правило, немного ниже.
4. Белый кардамон — используется для приготовления первых и вторых блюд, имеет мягкий вкус без лишней остроты.
Чем полезен кардамон
Кардамон обладает массой полезных свойств:
1. Кардамон содержит пищевые волокна и эфирные масла, которые способствуют улучшению пищеварения и предотвращают запоры.
2. Богатый калием и магнием, кардамон снижает уровень «плохого» холестерина и кровяное давление, что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Эфирные соединения кардамона помогают снизить воспаление в организме и бороться с различными инфекциями.
4. Эфирные масла кардамона смягчают кашель, очищают дыхательные пути и облегчают дыхание.
5. Кардамон содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и поддержания психического здоровья человека.
6. Кардамон содержит антиоксиданты, которые защищают кожу от свободных радикалов и предотвращают её старение.
Кардамон в кулинарии
Кардамон идеально подходит для приготовления чая, кофе, выпечки, мясных и рыбных блюд. Эта специя также часто используется в индийской, китайской и арабской кухнях.
Несмотря на множество полезных свойств, кардамон имеет некоторые противопоказания. Его не рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям до 7 лет, а также людям с гастритом, язвенной болезнью и другими заболеваниями ЖКТ в период обострения. Перед применением кардамона в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.
Определение качества зёрен кардамона
Качественные зёрна кардамона должны иметь следующие характеристики:
1. Зёрна должны быть однородного светло-зелёного или оливкового цвета. Тёмно-зелёные или жёлто-зелёные зёрна могут свидетельствовать о низком качестве.
2. Форма у зёрен должна быть заострённой миндалевидной формы и размером от 1 до 2,5 см.
3. Зёрна должны быть целыми, без трещин, сколов и повреждений от насекомых.
4. Внутри каждого зёрна должно находиться около 20 семян размером 1–3 мм. Семена должны быть светлыми, сухими и блестящими, со сладким пряным запахом и слегка лимонным привкусом.
5. Упакованы зёрна кардамона должны быть обязательно в герметичную тару.
Аромат и вкус кардамона
Аромат кардамона можно описать, как сладкий и пряный, с оттенками эвкалипта, лимона и камфоры. Вкус — слегка острый, с лёгкой сладостью и лимонным привкусом.
Свежий кардамон обладает тонким характерным запахом и сладковато-жгучим вкусом. Светлые, сухие семена с белым налётом указывают на неправильное хранение или низкое качество специи.
Молотый кардамон имеет интенсивный аромат, острый и пряный вкус без посторонних привкусов. Для получения более тонкого и мягкого вкуса рекомендуется молоть кардамон вместе с коробочкой и использовать полученный порошок.
При добавлении кардамона в блюда следует соблюдать осторожность, так как размолотых семян одной коробочки достаточно для целого килограмма фарша или теста.
Хранение кардамона
Кардамон нуждается в правильном хранении:
1. Храните кардамон в сухом, прохладном и тёмном месте.
2. Избегайте попадания на специи прямых солнечных лучей, так как это приводит к потере полезных свойств и улетучиванию аромата.
3. Лучше всего хранить кардамон в плотно закрытом контейнере, например, стеклянной банке.
4. Молоть кардамон лучше непосредственно перед использованием, так как эфирные масла быстро улетучиваются. Для измельчения зёрен используйте ступку или кофемолку.
Читайте также по теме:
Как выбрать шафран
Как выбрать конину
5 самых полезных для здоровья продуктов
5 продуктов, которые нужно исключить из своего питания
Как избавиться от вредных пищевых привычек
Сообщение Как выбрать кардамон появились сначала на Общественная служба новостей.
Кардамон — это пряность, которую получают из семян растений рода Elettaria и Amomum. Это трёхкамерная семенная коробочка с мелкими семенами разных цветов. Кардамон обладает ярким ароматом и слегка островатым вкусом. Кардамон используют в кулинарии, особенно в азиатской, арабской и индийской кухнях, а также при производстве напитков и кондитерских изделий. Общественная служба новостей расскажет, как выбрать кардамон.
Сорта кардамона
Кардамон — это род травянистых растений семейства имбирных, произрастающих в Юго-Восточной Азии, Индии, Шри-Ланке, на полуострове Малакка и на западных островах Зондского архипелага. Существует множество видов и сортов кардамона, вот самые распространённые из них:
1. Зелёный кардамон — самый распространённый сорт. Зёрна имеют коричневый оттенок и лёгкий цветочный аромат с аккордами эвкалипта и фенхеля.
2. Чёрный кардамон — зёрна имеют чёрный цвет и острый пряный вкус с нотками дыма и камфоры.
3. Эфиопский кардамон — аналог чёрного кардамона, но качество специи, как правило, немного ниже.
4. Белый кардамон — используется для приготовления первых и вторых блюд, имеет мягкий вкус без лишней остроты.
Чем полезен кардамон
Кардамон обладает массой полезных свойств:
1. Кардамон содержит пищевые волокна и эфирные масла, которые способствуют улучшению пищеварения и предотвращают запоры.
2. Богатый калием и магнием, кардамон снижает уровень «плохого» холестерина и кровяное давление, что уменьшает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Эфирные соединения кардамона помогают снизить воспаление в организме и бороться с различными инфекциями.
4. Эфирные масла кардамона смягчают кашель, очищают дыхательные пути и облегчают дыхание.
5. Кардамон содержит витамины группы B, которые необходимы для нормального функционирования нервной системы и поддержания психического здоровья человека.
6. Кардамон содержит антиоксиданты, которые защищают кожу от свободных радикалов и предотвращают её старение.
Кардамон в кулинарии
Кардамон идеально подходит для приготовления чая, кофе, выпечки, мясных и рыбных блюд. Эта специя также часто используется в индийской, китайской и арабской кухнях.
Несмотря на множество полезных свойств, кардамон имеет некоторые противопоказания. Его не рекомендуется употреблять беременным женщинам и детям до 7 лет, а также людям с гастритом, язвенной болезнью и другими заболеваниями ЖКТ в период обострения. Перед применением кардамона в лечебных целях необходимо проконсультироваться с врачом.
Определение качества зёрен кардамона
Качественные зёрна кардамона должны иметь следующие характеристики:
1. Зёрна должны быть однородного светло-зелёного или оливкового цвета. Тёмно-зелёные или жёлто-зелёные зёрна могут свидетельствовать о низком качестве.
2. Форма у зёрен должна быть заострённой миндалевидной формы и размером от 1 до 2,5 см.
3. Зёрна должны быть целыми, без трещин, сколов и повреждений от насекомых.
4. Внутри каждого зёрна должно находиться около 20 семян размером 1–3 мм. Семена должны быть светлыми, сухими и блестящими, со сладким пряным запахом и слегка лимонным привкусом.
5. Упакованы зёрна кардамона должны быть обязательно в герметичную тару.
Аромат и вкус кардамона
Аромат кардамона можно описать, как сладкий и пряный, с оттенками эвкалипта, лимона и камфоры. Вкус — слегка острый, с лёгкой сладостью и лимонным привкусом.
Свежий кардамон обладает тонким характерным запахом и сладковато-жгучим вкусом. Светлые, сухие семена с белым налётом указывают на неправильное хранение или низкое качество специи.
Молотый кардамон имеет интенсивный аромат, острый и пряный вкус без посторонних привкусов. Для получения более тонкого и мягкого вкуса рекомендуется молоть кардамон вместе с коробочкой и использовать полученный порошок.
При добавлении кардамона в блюда следует соблюдать осторожность, так как размолотых семян одной коробочки достаточно для целого килограмма фарша или теста.
Хранение кардамона
Кардамон нуждается в правильном хранении:
1. Храните кардамон в сухом, прохладном и тёмном месте.
2. Избегайте попадания на специи прямых солнечных лучей, так как это приводит к потере полезных свойств и улетучиванию аромата.
3. Лучше всего хранить кардамон в плотно закрытом контейнере, например, стеклянной банке.
4. Молоть кардамон лучше непосредственно перед использованием, так как эфирные масла быстро улетучиваются. Для измельчения зёрен используйте ступку или кофемолку.
Читайте также по теме:
Как выбрать шафран
Как выбрать конину
5 самых полезных для здоровья продуктов
5 продуктов, которые нужно исключить из своего питания
Как избавиться от вредных пищевых привычек
Сообщение Как выбрать кардамон появились сначала на Общественная служба новостей.
