Стали ли мы меньше пить? Как меняется в России культура потребления алкоголя
![Стали ли мы меньше пить? Как меняется в России культура потребления алкоголя]()
По данным Роспотребнадзора, в России наблюдается изменение предпочтений в отношении алкогольных напитков в разных регионах страны. Ведомство сообщает, что в 2025 году самые высокие объёмы потребления спиртного зафиксированы в Ненецком и Чукотском автономных округах, а также в Еврейской автономной области. При этом установленный ведомством целевой показатель по потреблению алкоголя не был выполнен в 58 регионах страны.
Согласно данным, в ряде субъектов РФ душевое потребление алкоголя (в пересчёте на литры этанола) в 1,5–2 раза превышает средние значения по стране. В числе регионов с наиболее высокими показателями — Республика Коми (12,24 л), Сахалинская область (12,25 л), Республика Карелия (12,37 л), Кировская область (12,61 л), Чукотский АО (13,33 л), Еврейская АО (14,97 л) и Ненецкий АО (19,67 л).
В целом по стране уровень розничной продажи алкогольной продукции составил 61,1 литра на душу населения в год. При этом, по сравнению с 2016 годом, продажи алкоголя снизились на 15,1%.
Также по данным Роспотребнадзора заметны изменения предпочтений у потребителей алкогольной продукции. Так в апреле реализация водки выросла почти на 3% в годовом выражении, ликёро-водочных изделий — примерно на 14%, коньяка — на 2,09%. В целом напитки крепостью выше 9% показали прирост на 4,5%. За весь 2025 год заметно увеличились продажи рома (+13,2%), джина (+12,8%), биттеров (+10,3%), виски и текилы (по +8,4%), а также коньяка (+6,3%). В компании «Нильсен» связывают такую динамику, в частности, с ростом потребления спиртного, используемого в качестве основы для коктейлей.
В то же время производители сталкиваются с непростой ситуацией: с 1 января 2026 года были повышены акцизы на алкоголь, а также увеличены минимальные розничные цены на водку и другие крепкие напитки. Это не могло не сказаться на потребительском поведении: жители России стали позволять себе спиртное реже, при этом проявляя большую избирательность, обращая внимание на качество и вкусовые характеристики продукции.
Как полагает глава Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин, повышение цен спровоцирует падение продаж примерно на 8%. В первую очередь снижение затронет массовые сегменты, при этом некоторая часть потребительского спроса может сместиться в сторону пограничных категорий и суррогатной продукции.
Член Гильдии маркетологов Камилла Виллард связывает незначительный рост продаж в 2026 году с эффектом затоваривания: по её мнению, производители в конце прошлого года нарастили запасы в преддверии повышения акцизов. «В течение первых двух-трёх кварталов рынок будет распродавать старые партии. Во втором полугодии влияние акцизов и сокращение ассортимента станут ощущаться гораздо острее», — отметила эксперт.
Снижение потребительской активности уже затронуло винную отрасль. По данным президента Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонида Гелибтермана, по итогам первых четырёх месяцев 2026 года спрос на винодельческую продукцию сократился на 1–2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. «В 2026 году мы видим стабилизацию и остановку роста. Это прежде всего объясняется тем, что происходит на рынке в целом — в текущих экономических условиях люди стали меньше тратить», — заметил эксперт.
Повышение цен и акцизов оказывает дополнительное давление на средний ценовой сегмент. Как отметила Камилла Виллард, в рознице бутылка водки объёмом 0,5 литра подорожала как минимум на 30 рублей, бутылка вина — на несколько десятков рублей, а литр пива прибавил в цене 8–10 рублей. По прогнозу эксперта, по итогам года рост цен на все категории алкогольной продукции может составить 10–11%. «Главное следствие — сжатие ассортимента: слабые и средние бренды вымываются с полки, сети активнее развивают собственные марки и точечные акции», — считает Виллард.
В целом уровень потребления алкоголя в России демонстрирует нисходящую динамику: в начале весны 2026 года на душу населения приходилось 7,78 литра, тогда как в марте прошлого года этот показатель составлял 8,41 литра. Особенно явно эта тенденция прослеживается в крупных городах и среди молодёжи, отмечает директор выставки WorldFood Moscow Александр Ежов.
По его словам, всё больший интерес у потребителей вызывают слабоалкогольные напитки и оригинальные авторские вкусы. «На фоне осознанного потребления и интереса к гастрономической культуре люди стали пить меньше, но качественнее. Они выбирают локальные премиальные напитки с уникальной историей бренда и ограниченным ассортиментом», — высказал свое мнение Ежов.
Также эксперты отмечают, что всё большее значение для пользователей алкогольной продукции приобретают сценарии потребления. Алкоголь всё чаще выбирают под конкретный повод, гастрономическое сопровождение или формат отдыха — для домашних посиделок, вечеринок или выезда за город.
Генеральный директор «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая отмечает, что потребитель уже не воспринимает вино просто как алкогольный напиток — всё большее внимание уделяется стилю, терруару и истории бренда. По её словам, главный тренд, который формируется не первый год, — устойчивый рост продаж игристых вин категории брют. «Люди все лучше разбираются в вине, обращают внимание на сортовой состав, выдержку, регион производства. Рост продаж игристых вин без сахара — логичное следствие изменений культуры потребления», — считает Зарицкая.
При этом эксперты обращают внимание, что молодое поколение — зумеры — чаще руководствуется удобством выбора и визуальной привлекательностью упаковки, нежели происхождением вина или тонкостями технологии производства.
«Для миллениалов и людей более старшего поколения обычно очень важно почитать о продукте, понимать, кто его сделал, как и зачем. Зумеры же предпочитают не вдаваться в подробности: главное, чтобы было вкусно, легко, приятно и без лишних заморочек. Если для выбора продукта нужно приложить какое-то усилие, они, скорее всего, этого делать не будут», — поделилась мыслями совладелица проекта «Коммуналка Вайн» Ольга Вайн.
При этом президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонид Гелибтерман считает, что резких изменений в предпочтениях потребителей не наблюдается, но есть колебания, связанные с модой. «Несколько лет назад все говорили с придыханием об оранжевых винах (оранжах). Сегодня эта мода прошла. Сейчас растет объем потребления белого вина, красное — стабильно. Соотношение белое/красное смещается в сторону белого на 1–2%», — считает эксперт.
Кроме того, на рынке усиливается так называемый «азиатский тренд». Потребители всё чаще обращаются к соджу, саке и другим национальным напиткам стран Азии — интерес к ним подогревается популярностью азиатской кухни и корейской поп-культуры. Согласно данным «Нильсен», продажи соджу в 2025 году выросли более чем на 60% в годовом выражении, саке — почти на 59%.
Также эксперты отмечают повышение интереса к алкогольной продукции нашей страны. Российское вино постепенно превращается в культурный код. Если ещё несколько лет назад отечественная продукция воспринималась преимущественно как замена импортным образцам, то сегодня само российское происхождение становится самостоятельной ценностью для потребителя.
При этом появления новых российских игроков в 2026 году не случилось, считает Леонид Гелибтерман. Площади виноградников растут, но их высаживают в основном действующие предприятия. По его словам, на рынке примерно 250 лицензий на виноделие — эта цифра колеблется незначительно.
По данным Роспотребнадзора, в России наблюдается изменение предпочтений в отношении алкогольных напитков в разных регионах страны. Ведомство сообщает, что в 2025 году самые высокие объёмы потребления спиртного зафиксированы в Ненецком и Чукотском автономных округах, а также в Еврейской автономной области. При этом установленный ведомством целевой показатель по потреблению алкоголя не был выполнен в 58 регионах страны.
Согласно данным, в ряде субъектов РФ душевое потребление алкоголя (в пересчёте на литры этанола) в 1,5–2 раза превышает средние значения по стране. В числе регионов с наиболее высокими показателями — Республика Коми (12,24 л), Сахалинская область (12,25 л), Республика Карелия (12,37 л), Кировская область (12,61 л), Чукотский АО (13,33 л), Еврейская АО (14,97 л) и Ненецкий АО (19,67 л).
В целом по стране уровень розничной продажи алкогольной продукции составил 61,1 литра на душу населения в год. При этом, по сравнению с 2016 годом, продажи алкоголя снизились на 15,1%.
Также по данным Роспотребнадзора заметны изменения предпочтений у потребителей алкогольной продукции. Так в апреле реализация водки выросла почти на 3% в годовом выражении, ликёро-водочных изделий — примерно на 14%, коньяка — на 2,09%. В целом напитки крепостью выше 9% показали прирост на 4,5%. За весь 2025 год заметно увеличились продажи рома (+13,2%), джина (+12,8%), биттеров (+10,3%), виски и текилы (по +8,4%), а также коньяка (+6,3%). В компании «Нильсен» связывают такую динамику, в частности, с ростом потребления спиртного, используемого в качестве основы для коктейлей.
В то же время производители сталкиваются с непростой ситуацией: с 1 января 2026 года были повышены акцизы на алкоголь, а также увеличены минимальные розничные цены на водку и другие крепкие напитки. Это не могло не сказаться на потребительском поведении: жители России стали позволять себе спиртное реже, при этом проявляя большую избирательность, обращая внимание на качество и вкусовые характеристики продукции.
Как полагает глава Центра разработки национальной алкогольной политики Павел Шапкин, повышение цен спровоцирует падение продаж примерно на 8%. В первую очередь снижение затронет массовые сегменты, при этом некоторая часть потребительского спроса может сместиться в сторону пограничных категорий и суррогатной продукции.
Член Гильдии маркетологов Камилла Виллард связывает незначительный рост продаж в 2026 году с эффектом затоваривания: по её мнению, производители в конце прошлого года нарастили запасы в преддверии повышения акцизов. «В течение первых двух-трёх кварталов рынок будет распродавать старые партии. Во втором полугодии влияние акцизов и сокращение ассортимента станут ощущаться гораздо острее», — отметила эксперт.
Снижение потребительской активности уже затронуло винную отрасль. По данным президента Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонида Гелибтермана, по итогам первых четырёх месяцев 2026 года спрос на винодельческую продукцию сократился на 1–2% по сравнению с аналогичным периодом прошлого года. «В 2026 году мы видим стабилизацию и остановку роста. Это прежде всего объясняется тем, что происходит на рынке в целом — в текущих экономических условиях люди стали меньше тратить», — заметил эксперт.
Повышение цен и акцизов оказывает дополнительное давление на средний ценовой сегмент. Как отметила Камилла Виллард, в рознице бутылка водки объёмом 0,5 литра подорожала как минимум на 30 рублей, бутылка вина — на несколько десятков рублей, а литр пива прибавил в цене 8–10 рублей. По прогнозу эксперта, по итогам года рост цен на все категории алкогольной продукции может составить 10–11%. «Главное следствие — сжатие ассортимента: слабые и средние бренды вымываются с полки, сети активнее развивают собственные марки и точечные акции», — считает Виллард.
В целом уровень потребления алкоголя в России демонстрирует нисходящую динамику: в начале весны 2026 года на душу населения приходилось 7,78 литра, тогда как в марте прошлого года этот показатель составлял 8,41 литра. Особенно явно эта тенденция прослеживается в крупных городах и среди молодёжи, отмечает директор выставки WorldFood Moscow Александр Ежов.
По его словам, всё больший интерес у потребителей вызывают слабоалкогольные напитки и оригинальные авторские вкусы. «На фоне осознанного потребления и интереса к гастрономической культуре люди стали пить меньше, но качественнее. Они выбирают локальные премиальные напитки с уникальной историей бренда и ограниченным ассортиментом», — высказал свое мнение Ежов.
Также эксперты отмечают, что всё большее значение для пользователей алкогольной продукции приобретают сценарии потребления. Алкоголь всё чаще выбирают под конкретный повод, гастрономическое сопровождение или формат отдыха — для домашних посиделок, вечеринок или выезда за город.
Генеральный директор «Абрау-Дюрсо» Елена Зарицкая отмечает, что потребитель уже не воспринимает вино просто как алкогольный напиток — всё большее внимание уделяется стилю, терруару и истории бренда. По её словам, главный тренд, который формируется не первый год, — устойчивый рост продаж игристых вин категории брют. «Люди все лучше разбираются в вине, обращают внимание на сортовой состав, выдержку, регион производства. Рост продаж игристых вин без сахара — логичное следствие изменений культуры потребления», — считает Зарицкая.
При этом эксперты обращают внимание, что молодое поколение — зумеры — чаще руководствуется удобством выбора и визуальной привлекательностью упаковки, нежели происхождением вина или тонкостями технологии производства.
«Для миллениалов и людей более старшего поколения обычно очень важно почитать о продукте, понимать, кто его сделал, как и зачем. Зумеры же предпочитают не вдаваться в подробности: главное, чтобы было вкусно, легко, приятно и без лишних заморочек. Если для выбора продукта нужно приложить какое-то усилие, они, скорее всего, этого делать не будут», — поделилась мыслями совладелица проекта «Коммуналка Вайн» Ольга Вайн.
При этом президент Международного эногастрономического центра (МЭЦ) Леонид Гелибтерман считает, что резких изменений в предпочтениях потребителей не наблюдается, но есть колебания, связанные с модой. «Несколько лет назад все говорили с придыханием об оранжевых винах (оранжах). Сегодня эта мода прошла. Сейчас растет объем потребления белого вина, красное — стабильно. Соотношение белое/красное смещается в сторону белого на 1–2%», — считает эксперт.
Кроме того, на рынке усиливается так называемый «азиатский тренд». Потребители всё чаще обращаются к соджу, саке и другим национальным напиткам стран Азии — интерес к ним подогревается популярностью азиатской кухни и корейской поп-культуры. Согласно данным «Нильсен», продажи соджу в 2025 году выросли более чем на 60% в годовом выражении, саке — почти на 59%.
Также эксперты отмечают повышение интереса к алкогольной продукции нашей страны. Российское вино постепенно превращается в культурный код. Если ещё несколько лет назад отечественная продукция воспринималась преимущественно как замена импортным образцам, то сегодня само российское происхождение становится самостоятельной ценностью для потребителя.
При этом появления новых российских игроков в 2026 году не случилось, считает Леонид Гелибтерман. Площади виноградников растут, но их высаживают в основном действующие предприятия. По его словам, на рынке примерно 250 лицензий на виноделие — эта цифра колеблется незначительно.
