Колбаса теряет потребителей. В первом квартале 2026 года большинство категорий показали снижение спроса в натуральном выражении. Эксперты связывают это уже не столько с экономией покупателей, сколько с изменением потребительских привычек. Все больше россиян выбирают другие источники белка или готовую еду, а производителям приходится перестраивать ассортимент, делать ставку на продукты с "чистым" составом и искать новые сценарии потребления.