Гастроэнтеролог Белоусов: малиновое варенье сохраняет полифенолы и салицилаты
![Гастроэнтеролог Белоусов: малиновое варенье сохраняет полифенолы и салицилаты]()
Малиновое варенье способно сохранять часть полезных свойств ягоды даже после термической обработки. Как сообщил «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов, в продукте остаются органические кислоты, полифенолы и небольшое количество природных салицилатов. При этом часть витамина C в процессе варки разрушается.
По словам специалиста, именно за счет сохранения биологически активных веществ малина выгодно отличается от ряда других ягод после приготовления. Полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами, а салицилаты, как отмечает медик, близки по действию к ацетилсалициловой кислоте, то есть аспирину.
Это соединение помогает снижать температуру, снимать воспаление и оказывать болеутоляющий эффект путем подавления особого фермента циклооксигеназы. Однако рассчитывать на варенье как на лекарство от простуды не стоит.
Чай с малиновым вареньем может быть приятным дополнением к рациону во время болезни, но он не заменяет лечение инфекции или жаропонижающие препараты.
Малина также содержит природные кислоты и пектины — сложные углеводы, благодаря которым варенье приобретает приятную густую консистенцию без добавления желирующих веществ, рассказал Белоусов.
Польза продукта ограничивается и большим количеством сахара. В классическом рецепте на килограмм ягод приходится примерно килограмм сахара, поэтому в 100 г варенья может содержаться около 220–250 ккал.
При регулярном употреблении больших порций это повышает общую калорийность рациона и может способствовать набору веса и повышению уровня глюкозы в крови.
При этом полностью отказываться от малинового варенья здоровому человеку не обязательно. Важны количество и частота употребления. Для сохранения большего количества чувствительных к нагреванию веществ можно использовать протертую с сахаром малину без варки, которую хранят в холодильнике или морозилке.
Ранее рассказывалось об опасности малины и клубники из-за циклоспороза.
Диетолог Гинзбург заявил о пользе ежевики. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Сообщение Гастроэнтеролог Белоусов: малиновое варенье сохраняет полифенолы и салицилаты появились сначала на Общественная служба новостей.
Малиновое варенье способно сохранять часть полезных свойств ягоды даже после термической обработки. Как сообщил «Газете.Ru» врач-гастроэнтеролог АО «Медицина» Евгений Белоусов, в продукте остаются органические кислоты, полифенолы и небольшое количество природных салицилатов. При этом часть витамина C в процессе варки разрушается.
По словам специалиста, именно за счет сохранения биологически активных веществ малина выгодно отличается от ряда других ягод после приготовления. Полифенолы обладают мощными антиоксидантными свойствами, а салицилаты, как отмечает медик, близки по действию к ацетилсалициловой кислоте, то есть аспирину.
Это соединение помогает снижать температуру, снимать воспаление и оказывать болеутоляющий эффект путем подавления особого фермента циклооксигеназы. Однако рассчитывать на варенье как на лекарство от простуды не стоит.
Чай с малиновым вареньем может быть приятным дополнением к рациону во время болезни, но он не заменяет лечение инфекции или жаропонижающие препараты.
Малина также содержит природные кислоты и пектины — сложные углеводы, благодаря которым варенье приобретает приятную густую консистенцию без добавления желирующих веществ, рассказал Белоусов.
Польза продукта ограничивается и большим количеством сахара. В классическом рецепте на килограмм ягод приходится примерно килограмм сахара, поэтому в 100 г варенья может содержаться около 220–250 ккал.
При регулярном употреблении больших порций это повышает общую калорийность рациона и может способствовать набору веса и повышению уровня глюкозы в крови.
При этом полностью отказываться от малинового варенья здоровому человеку не обязательно. Важны количество и частота употребления. Для сохранения большего количества чувствительных к нагреванию веществ можно использовать протертую с сахаром малину без варки, которую хранят в холодильнике или морозилке.
Ранее рассказывалось об опасности малины и клубники из-за циклоспороза.
Диетолог Гинзбург заявил о пользе ежевики. Подробнее об этом читайте в материале Общественной службы новостей.
Сообщение Гастроэнтеролог Белоусов: малиновое варенье сохраняет полифенолы и салицилаты появились сначала на Общественная служба новостей.
