Еда пригорает к кастрюле даже при нормальной плите — и часто причина не в посуде, а в том, как её используют. Главная ошибка — ставить кастрюлю на сильный огонь сразу, не прогрев её постепенно.

Второй момент — соль. Если солить воду до закипания в эмалированной или нержавеющей посуде, на дне остаются микроскопические точки, к которым потом липнет еда. Соль лучше добавлять после закипания.

Третий нюанс — резкие перепады температуры. Если снять горячую кастрюлю и сразу поставить под холодную воду, покрытие может деформироваться, и пригорание станет постоянным.

Что делать, если пригорело: не скоблите сразу. Налейте воду, добавьте немного соды и прокипятите 10–15 минут — нагар отойдёт сам. А для профилактики выбирайте кастрюли с толстым дном и не превышайте средний огонь, даже если хочется быстрее.

Важная оговорка: для кастрюль с антипригарным покрытием соду использовать нельзя — она его разрушает.