Шоколадные трюфели с апельсиновой цедрой и ликером: рецепт для гурманов

Представьте себе нежный шоколадный крем, богатый сливками и мёдом, с ярким акцентом апельсиновой цедры и едва уловимой алкогольной ноткой — всё это формируется в маленькие, роскошные трюфельные шарики. 

Они тают во рту, принося настоящее удовольствие от вкуса и ситуации. И при этом готовятся легко и довольно быстро — без лишней суеты. 

Такие трюфели станут вашей коронной идеей, если хочется впечатлить гостей или просто устроить себе сладкое удовольствие в одиночестве.

Ингредиенты

220 мл жирных сливок (33%)

250 г чёрного шоколада (70%)

40 г жидкого меда

50 г сливочного масла

30 мл вашего любимого ликера

Цедра ½ апельсина

30 г какао-порошка для обвалки

Приготовление

Нагрейте сливки вместе с мёдом и тертой апельсиновой цедрой до лёгкого кипения, затем снимите с огня.

Залейте теплую смесь на мелко поломанный шоколад. С помощью блендера превратите массу в шелковистый гладкий крем.

Добавьте ликер и снова взбейте до равномерного соединения вкусов.

Смешайте мягкое сливочное масло аккуратно и без спешки — масса станет плотной и бархатной.

Перенесите ганаш в миску, закройте контактной плёнкой и уберите в холодильник на ночь.

Наутро разделите охлажденную массу на порции по ~15 г. Сформируйте аккуратные шарики.

Обваляйте трюфели в какао и храните в герметичной ёмкости при температуре +4…+6 °C. 

Совет: чтобы получить безалкогольную версию, уберите ликёр и уменьшите шоколад до 225 г — вкус сохранится, а десерт станет доступным всем.

Сообщение Шоколадные трюфели с апельсиновой цедрой и ликером: рецепт для гурманов появились сначала на ФОКУС ВНИМАНИЯ.