Слёзы при нарезке лука — не слабость, а химия: при повреждении клеток выделяется газ, который раздражает глаза. Полностью убрать реакцию нельзя, но сильно её ослабить — легко.

Самый надёжный способ — охладить лук. Подержите головку в холодильнике 15–20 минут перед нарезкой: на холоде реакция идёт медленнее, и газа выделяется меньше.

Второй трюк — смачивать нож холодной водой. Вода частично «ловит» раздражающие вещества, не давая им подняться к глазам.

Третий момент — резать быстро и не давить на лук. Чем меньше клеток разрушено, тем слабее эффект. И не наклоняйтесь над доской — держите голову чуть дальше.

Важная оговорка: очки, влажная марля на глаза или включённая вытяжка тоже помогают, но если вы режете много лука, лучший союзник — острый нож и охлаждённый овощ.