Майонез давно закрепился в сознании как «вредный соус», который портит фигуру и сосуды. Но исследования последних лет показывают: не всё так однозначно. У этого продукта действительно есть свойства, за которые его можно похвалить — при условии разумного потребления, рассказал КУ66 врач-кинезиолог Михаил Гаврикин.

Главный плюс — ненасыщенные жиры

Основа качественного майонеза — растительное масло. А значит, он содержит ненасыщенные жиры, которые, в отличие от насыщенных, снижают риск сердечно-сосудистых заболеваний. Диетологи отмечают: если сравнивать майонез с другими популярными соусами, у него есть преимущество именно за счёт жирнокислотного состава.

Помощь в усвоении витаминов

Жиры необходимы для всасывания жирорастворимых витаминов — A, D, E и K. Эти витамины есть в овощах, но без жировой среды они не усваиваются. Ложка майонеза в салате помогает организму получить больше пользы из тех же овощей.

Витамин Е

Если майонез сделан на основе подсолнечного масла, он может быть богат витамином Е — мощным антиоксидантом. В одной ложке такого продукта может содержаться до 50% суточной нормы этого микроэлемента. Витамин Е защищает клеточные мембраны от повреждений.

Но есть важные оговорки

Польза возможна только при соблюдении двух условий. Первое — качество соуса. Речь идёт о продукте с натуральным составом, без лишних консервантов и стабилизаторов. Второе — умеренность. Даже качественный майонез калориен: одна столовая ложка содержит около 100 ккал. Диетологи советуют не превышать 25 граммов в день.

Майонез — не «суперфуд», но и не безусловный враг. Его главная ценность — ненасыщенные жиры и помощь в усвоении витаминов. Однако ждать от него чудес не стоит: это всё ещё высококалорийный соус. Выбирайте продукт с коротким натуральным составом, добавляйте не более ложки и не используйте для жарки — при нагреве выше 180°C в нём образуются вредные соединения. В таком виде майонез может быть частью здорового рациона.